Alberta :: Steak  Steak Play

스테이크 플레이

앨버타는 땅속에 어마어마한 양의 석유를, 땅 위로는 거대한 무리의 소떼를 거느리고 있다. 알찬 육질이 소문난 앨버타 소고기를 가장 정직하게 즐길 메뉴는 바로 스테이크. 지금부터 스테이크 플레이를 시작한다.


1 차바 Char Bar

캘거리에서 가장 드라마틱한 테라스석을 가진 레스토랑으로는 차바를 꼽겠다. 보우강변에 올해 갓 생겨난 곳이지만, 스페인 퓨전의 정열적인 음식들로
매일 저녁 레스토랑 3층 건물이 북적거릴 만큼 높은 인기를 모으고 있다. 직접 맛본 ‘포터하우스 스테이크’는 앨버타에서 자란 소고기를 울트라-드라이에이징한 후 아사도 스타일로 숯불에 구운 것. 2인분으로 마련된 넉넉한 고기들은 전부 입안에 넣자마자 크림처럼 녹아내린다. 함께 나오는 3가지 치미추리 소스와도 궁합이 좋다. 스테이크 가격대는 C$26~C$49.

주소 Simmons BD, Confluence Way SE, Calgary, AB T2G 0G1
문의 +1-403-452-3115, www.charbar.ca

2 솔트릭 Saltlik

캘거리 다운타운의 중심인 스티븐 애비뉴 초입에 자리하는 솔트릭. 앨버타의
밴프에도 지점이 있다. 캐주얼하면서도 세련된 분위기의 스테이크 하우스이며, 음식에는 약간의 프랑스식 터치가 가미된다. 솔트릭은 앨버타산 중 북미에서 상위 2퍼센트에 드는 CAB 프라임 등급 소고기를 선별해 사용한다. 미국적인 하우스메이드 바비큐 소스를 더한 ‘바비큐 프라임 설로인’은 감칠맛과
감미로운 식감 등 모든 부분이 만족스럽다. 스테이크 가격대는 C$26~C$39.

주소 101, 8th Ave SW, Calgary, AB T2P 1B4
문의 +1-403-537-1160, www.saltlik.com/calgary

3 빈티지 찹하우스 앤 터번 Vintage Chophouse & Tavern

빈티지 찹하우스는 손에 꼽히는 캘거리 스테이크 레스토랑 자리를 10년도 넘게 지키고 있다. 절제된 조명과 단아한 인테리어만큼이나 군더더기 없는 플레이팅의 스테이크들. 스테이크는 전부 전미앵거스협회에서 최고 품질을 인정받은 CABCertified Angus Beef 소고기만을 사용하며, 주문 전 생고기를
육안으로 확인할 수 있다. 내가 주문한 ‘텐더로인’은 두툼한 두께에도, 또 식은
후에도 소고기가 이토록 촉촉하고 부드러울 수 있다는 사실을 환기시켜 주었다. 스테이크 가격대는 C$29~C$88 사이.

주소 322, 11th Ave SW, Calgary, AB T2R 0C5
문의 +1-403-262-7262, www.vintagechophouse.com

4 레이크사이드 찹하우스 Lakdeside Chophouse

캘거리와 함께 워터톤 국립공원을 여행할 예정이라면 이곳에 들러보자. 워터톤 호수를 바로 마주보는 환상적인 테라스석에 앉아 앨버타산 스테이크를 맛볼 수 있는 곳은 흔치 않다. 오후 5시 이후로만 주문이 가능한 스테이크는 전부 AAA등급의 앨버타 소고기만을 사용하며, 28일의 숙성 기간을 거친 후 조리된다. 이곳에서 선택한 ‘뉴욕 스테이크’는 탄탄한 육질이 인상 깊었다. 스테이크 가격대는 C$28~C$39.

주소 111, Waterton Ave, Waterton Lakes National Park, AB T0K 2M0
문의 +1-403-859-2211