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매커니즈 요리는 다양한 조리법이 혼합된 독특한 맛을 낸다. 마카오 음식의 다양함을 이해하기 위해서는먼저 마카오의 역사적 배경을 알아야 한다. 마카오는 원래 작은 항구 도시였는데 1557년에 포르투갈인이 명나라 군대를 도와 해적 토벌에 참가한 대가로 이곳에 거주할 권한을 얻으면서 포르투갈의 주요 무역기 지 중 하나로 성장했다. 지난 1999년에 포르투갈 자치령에서 중국으로 반환 되긴 했지만 422년동안 이어진 포르투갈의 지배 흔적은 아직도 마카오의 구석구석에 남아있으며, 그 중에서도 음식 문화에서 드러나는 포르투갈의 흔적은 완연하다. |
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광동 요리와 포르투갈 요리, 그리고 매커니즈 요리 |
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| 포르투갈인들은 세계 여러 나라를 오가며 무역을 하 |
| 는 동안 자국의 음식과 무역기지의 음식을 혼합한 독 |
| 특한 음식들을 탄생시켰다. 매커니즈 요리도 그렇게 |
| 토팍 중국 요리에 인도와 말라카, 그리고 아프리카의 |
| 향신료와 요리법이 퓨전된 음식이다. 매커니즈 요리 |
| 도 그렇게 토착 중국요리에 인도와 말라카, 그리고 아 |
| 프리카의 향신료와 요리법이 퓨전된 음식이다. 마카 |
| 오에서 가장 흔하게 찾을 수 있는 요리를 크게 세가지 |
| 로 나누자면 중국 광동요리와 포르투갈 요리, 그리고 |
| 그 두가지를 기본으로 앞서 말한 지역들의 음식문화 |
| 가 혼합된 매커니즈요리이다. 포르투갈의 건축양식이 |
| 그대로 표현되어 있는 세나도 광장부근에는 대중적 |
| 인 광동 요리 레스토랑인 '롱케이'가 자리하고있다. |
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약간 다른 의미의 포르투갈 요리를 찾아서 |
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| 사실 마카오의 포르투갈 요리는 매커니즈 요리와 명 |
| 확한 구분이 어려울 만큼 서로 잘 믹스되어 있어서 진 |
| 정한 의미에서의 포르투갈 요리를 마카오에서 찾아 |
| 보기는 힘들다. 그 중에서도 그나마 포르투갈 요리를 |
| 마카오에서 찾아 찾는다면 '리토랄'을 들 수 있다. 리 |
| 토랄은 정통 유럽식의 고급 레스토랑이다. 포르투갈 |
| 요리 중 흔하게 사용되는 재료는 노르웨이에서 잡아 |
| 올린 대구인데 이곳에서 맛볼 수 있는 대구요리만 해 |
| 도 조리 방법에 따라 꽤 많은 종류를 찾을 수 있다. 큰 |
| 새우를 갈아서 새우젓 식으로 삭힌 짭짤한 맛의 갈색 |
| 양념에 볶은 돼지고기 요리 '포르코 타마린호 아로즈' |
| 와 토마토퓨레와 고운 서양 고춧가루, 새우와 게, 홍 |
| 합 등의 해물을 넣어 만든 해물밥 '아로즈드마리스코' |
| 는 이곳에서 맛볼 수 있는 포르투갈식 별미다. |
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마카오를 대표하는 매커니즈 요리를 맛보다 |
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| 마카오 타워 맞은편의 호숫가에 자리한 헨리스는 |
| 1976년에 문을 연 전통있는 매커니즈 레스토랑으로 |
| 노천 테이블이 있어 해질 무렵에 더욱 운치가 있는 곳 |
| 이다. 헨리스에서 가장 유명한 세 가지 메뉴는 매커니 |
| 즈 요리 중 가장 유명한 세 가지 요리와도 일치하는데 |
| 바로 아프리칸 치킨과 매운 칠리 새우, 그리고 커리크 |
| 랩이다. 아프리칸 치킨은 그릴에 바싹 구운 치킨에 칠 |
| 리소스와 마늘, 토마토 페이스트로 만든 매콤한 소스 |
| 를 버무리는 아프리카 방식의 요리 방법을 적용한 메 |
| 뉴로 가장 흔히 찾아볼 수 있는 매커니즈 요리다. 아 |
| 프리칸 치킨이라는 데에는 두 가지의 뜻이 담겨있는 |
| 데 아프리카의 요리법을 사용해서 그렇기도 하고, 또 |
| 한 가지는 아프리카의 날씨처럼 아주 '핫 한 맛을 내 |
| 기 때문이다. |
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최고급 레스토랑에서 우아하게 즐기는 매커니즈 요리 |
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| 마카오 반도의 동남쪽, 새로 생긴 매립지에 자리한 매 |
| 커니즈 레스토랑 빈하는 샹들리에가 우아한 빛을 발 |
| 하는 아치형의 천장 아래에서 은은한 촛불이 조성하 |
| 는 로맨틱한 분위기를 즐기며 최고급 요리를 맛볼 수 |
| 있는 곳이다. 이곳에서는 포르투갈에서 공수한 최고 |
| 급 식재료 만을 사용하는데 특히 포르투갈 소세지와 |
| 냉동하지 않고 포르투갈에서 비행기로 운송해오는 정 |
| 어리는 신선하고 고급스러운 맛을 보장한다. 24종의 |
| 말라카 산 재료에 중국의 향료까지 모두 36가지의 재 |
| 료가 들어간 커리에 볶은 게 요리와 으깬 감자에 크림 |
| 소스와 다진 대구 살을 섞고 치즈를 올려서 오븐에 굽 |
| 는 대구 요리는 입 안에서 살살 녹는다. 혀넙치구이는 |
| 남지나해에서 나는 400~500그램의 최상급 넙치만을 |
| 사용해 넙치 특유의 부드러운 맛을 잘 살려내고 있다. |
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